Система HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points)
Обзор
Система HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points), или ХАССП, это международная система управления качеством, которая анализирует и контролирует критические точки в процессах производства, обработки, упаковки и распространения пищевых продуктов для предотвращения опасностей, связанных с безопасностью пищи.
При создании онлайн-магазина по продаже мяса внедрение системы HACCP помогает обеспечить безопасность продукции на всех этапах: от получения сырья до доставки конечному потребителю. Это включает в себя анализ потенциальных рисков, таких как бактериальное загрязнение или химическое заражение, и установление процедур для их контроля и предотвращения.
Внедрение HACCP в онлайн-магазин по продаже мяса может включать следующие шаги:
- Создание группы HACCP, которая будет отвечать за разработку и внедрение системы.
- Описание продукции, включая идентификацию возможных опасностей.
- Определение критических контрольных точек (ККТ) - этапов, на которых можно предотвратить или уменьшить риски.
- Установление критических пределов для каждой ККТ.
- Разработка системы мониторинга для каждой ККТ.
- Установление корректирующих действий для случаев, когда мониторинг показывает, что ККТ не под контролем.
- Проверка, что система HACCP работает эффективно.
- Ведение документации и записей, подтверждающих эффективность системы.
Эта система не только повышает безопасность продуктов питания, но и может служить доказательством соответствия требованиям законодательства и стандартам качества для регулирующих органов и потребителей. Внедрение HACCP является важным шагом для любого бизнеса, работающего с пищевыми продуктами, включая онлайн-магазины по продаже мяса.