План работы бракеражной комиссии на 2022-2023 учебный год.
Бракераж комиссиясының жұмыс жоспары 2022-2023 оқу жылы.
План работы бракеражной комиссии на 2022-2023 учебный год.
План работы бракеражной комиссии
на 2022-2023 учебный год.
№ | Наименование мероприятия | Ответственные | Сроки |
1 | Заседание членов комиссии по теме: «готовность пищеблока и обеденного зала к началу нового учебного года. Анализ санитарных книжек у сотрудников пищеблока» Утверждение плана работы комиссии на новый учебный год. | Члены бракеражной комиссии | Август |
2 | Утверждение меню | Соц. педагог | Ежедневно |
3 | Контроль сроков реализации продуктов | Члены бракеражной комиссии | 1 раз в месяц |
4 | Отслеживание технологии приготовления, выхода блюд. | Члены бракеражной комиссии | 1-2 раза в неделю |
5 | Контроль санитарно-гигиенического состояния пищеблока | Члены бракеражной комиссии | Постоянно |
6 | Комплексная проверка состояния пищеблока, наличие суточных проб. | Члены бракеражной комиссии | В течении года |
7 | Контроль взвешивания порций, правила хранения продуктов. Температурный режим. | Члены бракеражной комиссии | В течении года |
8 | Проверка качества используемой посуды. Наличие контрольной порции. | Члены бракеражной комиссии | В течении года |
9 | Правила хранения овощей, сыпучих продуктов. Соблюдение графика уборок помещений пищеблока. | Члены бракеражной комиссии | Январь |
10 | Проверка наличия контрольной порции. Обработка используемой посуды (тарелки, чашки, ложки, вилки). | Члены бракеражной комиссии | Постоянно. |
11 | Проверка соответствие порции, взятой произвольно со стола учащихся по весу с контрольной порцией. | Члены бракеражной комиссии | В течении года |
12 | Обработка посуды и кухонного инвентаря, соблюдение технологии приготовления блюд. | Члены бракеражной комиссии | В течении года |
13 | Заседание членов бракеражной комиссии по теме: «Анализ работы комиссии за 2022-2023 учебный год» | Члены бракеражной комиссии | Май |